Les Cafés Breizhiliens : torréfacteur en Bretagne
Les Cafés Breizhiliens vous invitent à découvrir l’excellence de la torréfaction artisanale à Rennes (Bretagne), portée par le savoir-faire d’Anthony Lemarié. Artisan torréfacteur, il sublime chaque grain de café dans le respect du terroir des cafés de spécialité qu’il sélectionne, offrant ainsi une expérience sensorielle unique qui allie passion, qualité et authenticité.
Nous proposons des cafés de spécialités sourcés minutieusement aux épiceries fines, restaurants, bars, entreprise, le tout torréfié en Bretagne !
La torréfaction : l’art de révéler les arômes
La torréfaction est l’étape cruciale qui libère toute la richesse des arômes de chaque café.
Afin de sublimer le travail de nos agriculteurs, Anthony Lemarié, torréfacteur breton, intervient avec passion et expertise lors de la cuisson des grains. Chez Cafés Breizhiliens, nous privilégions une torréfaction fraîche, soigneusement calibrée pour préserver l’authenticité de chaque profil aromatique, qu’il soit doux, fruité ou épicé. Le tout réalisé à Rennes en Bretagne !
Des cafés de spécialité, torréfiés en Bretagne
Qui a dit que la Bretagne était uniquement le pays des crêpes et des galettes ?
Les cafés de spécialité que nous élaborons se distinguent par une palette d’arômes doux, fruités, épicés, acidulés, gourmands qui révèle l’essence même de chaque cru. Anthony, torréfacteur breton et passionné, lui attribue un profil de torréfaction sur-mesure, travaillant minutieusement chaque lot pour sublimer ses caractéristiques.
Grâce à une méthode de torréfaction lente, s’étalant de 12 à 20 minutes selon le type de café, nous préservons toute la complexité aromatique des grains, garantissant ainsi une expérience sensorielle exceptionnelle pour tous les amateurs de cafés de spécialité.
Engagements et valeurs durables
En tant que torréfacteur breton et engagé (nous ne trahissons pas ici notre caractère de breton, toujours fidèle à ses convictions !) nous avons fait le choix d’opter pour une démarche durable, traçable et qualitative, garantissant une production respectueuse de l’environnement.
Nos grains de café vert sont soigneusement sélectionnés via un sourceur de café rigoureux, établissant ainsi des partenariats solides avec des agriculteurs et coopératives.
Basés en Bretagne à Rennes, nous privilégions la proximité et proposons une livraison en consigne réutilisable à tous ceux qui souhaitent s’investir dans une économie écoresponsable.
Découverte et animations autour du café
Pour vous immerger dans l’univers des cafés de spécialité, les Cafés Breizhiliens proposent aux professionnels une gamme d’ateliers et d’animations interactives :
- Initiation à la dégustation
- Découverte de la culture du café
- Apprentissage des modes d’extraction
Ces animations, alliant expertise et convivialité, sont conçues pour enrichir vos connaissances et dynamiser votre passion pour le café de spécialité !
Comprendre le métier de torréfacteur en Bretagne
Qu’est-ce qui définit un torréfacteur artisanal en Bretagne ?
Le torréfacteur artisanal en Bretagne se distingue par un savoir-faire unique et une approche minutieuse de la torréfaction. Contrairement à la production industrielle qui vise l’uniformité à grande échelle, l’artisan torréfacteur privilégie des méthodes manuelles ou semi-automatisées pour révéler la complexité des arômes de chaque café.
Ce processus implique une sélection rigoureuse des grains, une gestion personnalisée de la température et du temps de cuisson, et un suivi attentif de chaque étape. Le résultat est un café aux notes authentiques, qui reflète non seulement le terroir et l’origine des grains, mais également la passion et l’expertise d’un professionnel engagé dans une démarche de proximité et de qualité.
Quels avantages offre une torréfaction lente ?
La torréfaction lente, s’étalant de 12 à 20 minutes selon les crus, permet une évolution progressive des réactions chimiques essentielles à la formation des arômes. En maîtrisant ce processus, le torréfacteur en Bretagne parvient à préserver la richesse et la complexité des saveurs du café.
Cette méthode favorise une répartition équilibrée entre l’acidité, l’amertume et la douceur, tout en mettant en valeur les notes spécifiques (qu’elles soient fruitées, épicées ou acidulées) propres à chaque variété.
En somme, la torréfaction lente est la garantie d’un café de spécialité aux arômes profonds et authentiques.
Comment choisir son café selon le profil de torréfaction ?
Le choix d’un café de spécialité dépend largement du profil de torréfaction, qui influence directement ses arômes et sa texture. Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’identifier vos préférences :
- Un profil léger et fruité convient aux amateurs de cafés plus acides et révélateurs de l’origine des grains.
- Un profil moyen met en avant un équilibre harmonieux entre douceur, acidité et complexité aromatique.
- Un profil plus poussé et corsé, souvent obtenu par une torréfaction plus prolongée, saura séduire ceux qui recherchent des notes intenses et une amertume maîtrisée.
L’expertise d’un torréfacteur en Bretagne tel qu’un artisan engagé dans une démarche de qualité, vous guidera dans le choix du cru idéal en fonction de vos attentes gustatives, garantissant ainsi une expérience café unique et personnalisée.
