Café Bio d'Éthiopie - Jimma

Le café est une affaire de famille pour Khalid Shifa, le producteur. Originaire de Gera, il a grandi au milieu des plantations héritées de son père et de son grand-père. Il entretient un lien très fort avec ses caféiers, qu’il considère comme ses « propres enfants ». Son attachement à la terre et à la qualité de son café est tel qu’il souhaite transmettre cette passion à ses trois enfants.

Ce café, en appellation Jimma, est mis sur le marché international par la bourse du café à Addis Abeba, l’Ethiopian Commodity Exchange (ECX).

Zone d’origine du café, Jimma offre des variétés aux qualités reconnues sur la scène internationale. Cette région bénéficie d’un environnement naturel riche et d’une incroyable biodiversité.

Le café y est traditionnellement cultivé en forêt et semi-forêt, en association avec des espèces d’arbres d’ombrage qui assurent une maturation lente des cerises pour une belle qualité des cafés.

Savez-vous d’où vient le nom de ce café ? En Éthiopie, la jebena est le nom donné à la cafetière traditionnelle, en terre cuite. Aujourd’hui encore, elle est utilisée dans tout le pays pour préparer le café, et est devenue un emblème national pour le café.

La note du torréfacteur

« Un café à la texture soyeuse, offrant un profil aromatique complexe mêlant des notes fruitées et des nuances d’amande »