Café Bio
COLOMBIE COMUNEROS
Région Santander
Variété Arabica – Blend de variétés
Altitude 1700m
Process Semi-lavé
Période de récolte Septembre à décembre
Répertoire aromatique Gourmand - Fruité
Arômes Chocolat, Caramel, Baies, Mandarines
Score du café : 86/100
Dans la région de Santander, à Aratoca plus précisément, Oscar Daza a repris la ferme de son père, José Rosario Daza. Il est à la tête d’un groupement de huit fermes dont 4 appartiennent à sa famille. Elles sont toutes certifiées bio et bird friendly.
Oscar a été le premier dans la région à payer pour sa propre certification bio généralement payée par la fédération. Son tempérament d'entrepreneur l’a poussé à prendre cette indépendance face à la fédération pour trouver ses propres clients, être libre de ses choix et gérer sa production en accord avec sa vision de la caféiculture. La production se fait sous ombrage et ne dénombre pas moins de 15 espèces différentes d’arbres.
L’origine du nom “Comuneros”, provient de ces huit fermes de la région de Santander, zone connue pour avoir lancé une révolution au 18ième siècle pour se libérer du colonialisme espagnol.
