Café Volcan del Chingo

Située dans la jupe du volcan del Chingo, cette plantation familiale centenaire bénéficie d'un sol volcanique riche et fertile. Son propriétaire, Humberto Barrera, y cultive ses caféiers sous un ombrage naturel pour optimiser le développement du fruit. Pour ce passionné du café, la qualité est prioritaire sur le rendement.

San Isidro bénéficie d'un environnement exceptionnel pour produire un café 100% bourbon rouge de qualité. Située sur les plus hautes parcelles de la ferme, à 1300m. d'altitude, les caféiers bénéficient d'un sous sol riche en nutriments, d'une température annuelle de 20°c et d'une pluviométrie régulière garantissant un développement constant des cerises. La récolte se fait à la main sur cinq passages et les cerises sont ensuite traitées par la coopérative Cuzcachapa.